Многолетнее овощное растение с великолепными декоративными качествами.

Кусты мощные, с красивыми сизыми листьями, в пору цветения украшены крупными метельчатыми соцветиями высотой до 1 м.

Корни крупные, массой до 300 г и больше.

Все части растения имеют приятный жгучий вкус и отлично заменяют обычный хрен.

Для кулинарии подходят нераспустившиеся соцветия, молодые листья и корни.

Выкопанные осенью корни хорошо хранятся до весны.

Зимой их используют для выгонки отбеленных сочных побегов, которые являются деликатесом и готовятся подобно спарже.